炎热夏日，没有什么比回家后打开空调，再在冰箱中拿一杯冰镇饮料或一块冰镇西瓜更爽的了。酷爱冷饮、冰镇饮料食品的我们误认为冰箱中的温度较低，冷藏食物一定安全，无论生食、熟食都可以冷藏很久。殊不知，冰箱里潜伏着——“嗜冷菌”，它是导致人腹泻的“罪魁祸首”，吃这种存放了几天的蔬菜、水果，其实也存在很多健康危险……

一、嗜冷菌是什么？

    嗜冷菌在-15~20°C之间最适宜生长，由于这个温度段与其它菌，最适宜生长的温度段相比要冷许多，故得名嗜冷菌。最常见的嗜冷菌种有耶氏菌、李斯特菌等。嗜冷菌的特点就是不怕冷，因此冰箱的低温环境并不能杀死由空气、食物或其他情况带入到冰箱中的微生物。

二、哪类人群易患嗜冷菌病？

    李斯特菌等嗜冷菌具有超强的“杀伤力”，但是否会引起人体感染，取决于个体的年龄与免疫状况。通常，免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物不会得病，或只有轻微的流感样症状和胃肠道症状，很快就能自愈，但对于宝宝、孕妇、老人等免疫力低下的人群，吃了嗜冷菌污染的食品很可能导致腹泻等肠胃炎，甚至给健康带来致命的威胁。

三、如何预防嗜冷菌菌病？

    李斯特菌等嗜冷菌遍布于生活的角角落落，如何预防李斯特菌感染？温馨提醒大家要注意饮食卫生，防止病从口入。对于高危人群，尤其是怀孕的“准妈妈”要特别注意尽量避免食用未经巴氏消毒的牛奶、软奶酪、生食水产品等高危食品。

    同时，日常生活中要养成正确的饮食习惯：一是生食瓜果蔬菜前要彻底洗净；二是生肉要与蔬菜、熟食等即食食品分开存放；三是处理生食和熟食的刀具、砧板要分开，避免交叉污染；四是加工生食后一定要洗手；五是冰箱要定期清洗或消毒，清洁消毒方法很简单，将所有食物都从冰箱中搬出，关掉电源，抽出冰箱里的盒子，用干净的抹布将冰箱里里外外以及盒子全部擦拭干净，然后在通风处通风半小时即可。

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